Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un postre basado en helado, preparado con leche, nata, azúcar, ricotta y frutas confitadas.

Ingredientes

• 330 g de leche
• 60 g de nata
• 110 g de azúcar
• 165 g de ricotta de leche de oveja
• 25 g de frutas confitadas mixtas

Preparación
La preparación de las frutas confitadas es la parte más laboriosa.
Consigue frutas confitadas enteras del tipo deseado.
Pesa 25 g de las frutas confitadas elegidas en la proporción deseada y comienza a cortarlas.
Corta las frutas confitadas en trozos muy pequeños y colócalas separadas en una hoja de papel aluminio o en una bandeja para hornear.
Ponlas en el congelador para evitar que se peguen entre sí.
Mientras las frutas confitadas están en el congelador, prepara el helado.
Pesa el azúcar y el ricotta en un recipiente, luego agrega la nata y la leche.
Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté suave y homogénea.
Enciende la máquina de helados y vierte la mezcla, dejándola batir durante 30-40 minutos.
Cuando el helado esté listo, agrega gradualmente las frutas confitadas mientras las incorporas al helado.
Una vez que todas las frutas confitadas estén bien mezcladas, sirve el helado o colócalo en el congelador durante aproximadamente una hora para que se endurezca si es necesario.

Alérgenos

• Leche: mencionado como alérgeno en el reglamento de la UE 1169/2011
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche
• Ricotta: alérgenos de la leche
• Frutas confitadas: sulfitos; alérgenos e intolerancias según las variedades de frutas utilizadas

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos en curso (posible presencia de células tumorales)

Posibles sustituciones:

• Sustituir el azúcar por edulcorante
• Sustituir la leche por leche de burra o bebidas vegetales
• Sustituir la nata por nata vegetal

Seguridad / Uso previsto

Recomendado en condiciones como anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca) y disfagia.

No administrar en caso de diarrea.

El producto debe prepararse y manipularse bajo estrictas condiciones de higiene.

Si está destinado a niños, cortar los ingredientes en trozos más pequeños para hacerlos más homogéneos.