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 Présentation
Un dessert, également adapté pour un goûter, préparé avec du riz, du lait, du sucre, de la crème, de la fécule de pomme de terre, de la vanille, du sel et, éventuellement, de la cannelle.

Ingrédients
(Pour 6 petites coupelles)

• 250 g de riz Arborio
• 1 L de lait entier
• 180 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de crème liquide fraîche
• 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 gousse de vanille
• Sel
• Cannelle selon le goût (à saupoudrer avant de servir)

Préparation

1. Couper légèrement la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
2. Ouvrir les deux moitiés et gratter toutes les graines noires à l’aide de la lame d’un couteau.
3. Dans une casserole antiadhésive, porter un peu d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter le riz et laisser bouillir pendant 3-4 minutes.
4. Égoutter le riz et, dans la même casserole, verser le lait en réservant un demi-verre.
5. Ajouter le sucre, la gousse de vanille, toutes les graines restantes sur la lame du couteau et la crème.
6. Laisser cuire le riz pendant environ 35 minutes.
7. Délayer la fécule de pomme de terre dans le demi-verre de lait réservé et l’ajouter au mélange lait-riz.
8. Laisser cuire encore pendant au moins 5 minutes.
9. Transférer dans des coupelles individuelles.
10. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
11. Servir avec une pincée de cannelle.

Allergènes

• Cannelle : Réactivité possible en cas d’intolérance aux épices.
• Lait : Inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011.
• Crème : Contient du lactose et des protéines de lait.
• Pommes de terre : Possible intolérance individuelle ; possible réactivité en cas de sensibilité aux graminées, au bouleau ou à la parietaria.
• Riz : (Allergie courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe). Réaction croisée possible en cas de sensibilité aux pollens de graminées.
• Vanille : Réactivité possible en cas de sensibilité aux épices.

Remarques

• Le lait peut être remplacé par du lait d’ânesse ou des boissons végétales (par exemple, lait de riz, d’avoine, de soja, etc.).
• La crème peut être remplacée par de la crème végétale.
• Sucre : À éviter pour les enfants avec des processus potentiellement encore en cours (présence possible de cellules tumorales).
  Le sucre peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stevia, érythritol, sirop d’érable ou de agave) ou un concentré de fruits (par exemple, concentré de dattes ou de coing, etc.).

Sécurité / Usage recommandé
Ce produit peut être consommé par des personnes souffrant de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosite (inflammation et lésions dans la cavité buccale)
• Xerostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions hygiéniques strictes.