Foto letortedisimona.com

Presentazione

Un dessert, ma anche per merenda, preparato con riso, latte, zucchero, panna, fecola di patate, vaniglia, sale ed eventualmente cannella.

Ingredienti

(per 6 coppette)

• 250 g. di riso arborio
• 1 L. di latte intero
• 180 g. di zucchero
• 4 cucchiai di panna liquida fresca
• 3 cucchiai di fecola
• 1 bacca di vaniglia
• sale
• cannella a piacere da spolverare sopra prima di servire

Procedimento

Taglio leggermente a metà la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza.

Apro i due lembi e vi faccio scorrere la lama di un coltello, raschiando bene tutti i semini neri.

Prendo un pentola antiaderente, porto a bollore un po’ d’acqua con un pizzico di sale. Butto il riso e faccio bollire per 3-4 minuti.

Scolo e, sempre nella stessa pentola, verso il latte tenendone da parte mezzo bicchiere

Aggiungo lo zucchero, la bacca di vaniglia e tutti i semini rimasti sulla lama del coltello e la panna.

Faccio cuocere il riso per 35 minuti.

Poi stempero nel mezzo bicchiere di latte tenuto da parte la fecola e aggiungo al latte con il riso.

Cuocio per almeno altri 5 minuti.

Trasferisco nelle le coppette individuali

Metto in frigo per almeno 3 ore.

Servo con una spolverata di cannella-

Allergeni

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.
• Panna sostituibile con panna vegetale
• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche