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 Presentación
Un postre, también apto para una merienda, preparado con arroz, leche, azúcar, nata, almidón de patata, vainilla, sal y, opcionalmente, canela.

Ingredientes
(Para 6 tazas pequeñas)

• 250 g de arroz Arborio
• 1 L de leche entera
• 180 g de azúcar
• 4 cucharadas de nata líquida fresca
• 3 cucharadas de almidón de patata
• 1 vaina de vainilla
• Sal
• Canela al gusto (para espolvorear antes de servir)

Preparación

1. Corte ligeramente la vaina de vainilla a lo largo.
2. Abra las dos mitades y raspe las semillas negras con la cuchilla de un cuchillo.
3. En una cacerola antiadherente, lleve a ebullición un poco de agua con una pizca de sal. Agregue el arroz y deje hervir durante 3-4 minutos.
4. Escurra el arroz y, en la misma cacerola, vierta la leche, reservando medio vaso de leche.
5. Agregue el azúcar, la vaina de vainilla, todas las semillas que quedaron en la cuchilla y la nata.
6. Cocine el arroz durante unos 35 minutos.
7. Disuelva el almidón de patata en el medio vaso de leche reservado y agrégalo a la mezcla de arroz con leche.
8. Cocine durante al menos 5 minutos más.
9. Transfiera el pudín a las tazas individuales.
10. Refrigere durante al menos 3 horas.
11. Sirva con una pizca de canela.

Alérgenos

• Canela: Posible reactividad en caso de intolerancia a las especias.
• Leche: Incluida como alérgeno en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Nata: Contiene lactosa y proteínas de la leche.
• Patatas: Posible intolerancia individual; posible reactividad en caso de sensibilidad a gramíneas, abedul o parietaria.
• Arroz: (Alergia muy común en el Lejano Oriente, casi desconocida en Italia y Europa). Posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a los pólenes de gramíneas.
• Vainilla: Posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias.

Notas

• La leche puede ser sustituida por leche de burra o bebidas vegetales (como leche de arroz, avena o soja).
• La nata puede ser sustituida por nata vegetal.
• Azúcar: Evitar en niños con procesos potencialmente aún en curso (posible presencia de células tumorales).
  El azúcar puede ser sustituido por un edulcorante (por ejemplo, stevia, eritritol, jarabe de arce o de agave) o un concentrado de fruta (por ejemplo, concentrado de dátil o de membrillo, etc.).

Seguridad / Uso recomendado
Este producto puede ser consumido por personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

No recomendado en caso de:

• Diarrea

El producto debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones higiénicas.