Reispudding

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Präsentation
Ein Dessert, auch geeignet als Zwischenmahlzeit, zubereitet mit Reis, Milch, Zucker, Sahne, Kartoffelstärke, Vanille, Salz und optional Zimt.

Zutaten
(Für 6 kleine Schalen)

250 g Arborio-Reis
1 L Vollmilch
180 g Zucker
4 Esslöffel frische Sahne
3 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Vanilleschote
Salz
Zimt nach Geschmack (zum Bestreuen vor dem Servieren)

Zubereitung

Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach leicht auf.
Öffnen Sie die beiden Hälften und kratzen Sie mit dem Messer alle schwarzen Samen heraus.
In einem beschichteten Topf bringen Sie etwas Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Geben Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn 3-4 Minuten kochen.
Gießen Sie den Reis ab und geben Sie die Milch in denselben Topf, wobei Sie ein halbes Glas Milch zurückbehalten.
Fügen Sie den Zucker, die Vanilleschote, alle Krümel der Vanillaschote und die Sahne hinzu.
Lassen Sie den Reis 35 Minuten lang bei niedriger Hitze kochen.
Lösen Sie die Kartoffelstärke im zurückbehaltenen halben Glas Milch auf und geben Sie sie zum Reis mit der Milch.
Lassen Sie es mindestens 5 Minuten weiterkochen.
Verteilen Sie den Pudding in kleine Schalen.
Stellen Sie die Schalen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Servieren Sie den Pudding mit einer Prise Zimt.

Allergene

Zimt: Mögliche Reaktivität bei Zimtintoleranz.
Milch: Im EU-Verordnung 1169/2011 als Allergen aufgeführt.
Sahne: Enthält Laktose und Milchproteine.
Kartoffeln: Mögliche individuelle Intoleranz; mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern, Birke oder Pellitory.
Reis: (Allergie sehr verbreitet in Ostasien, fast unbekannt in Italien und Europa). Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräserpollen.
Vanille: Mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen.

Hinweise

Milch kann durch Eselfleisch oder pflanzliche Getränke (z.B. Reis-, Hafer- oder Sojamilch) ersetzt werden.
Sahne kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
Zucker: Bei Kindern mit möglicherweise noch laufenden Prozessen (mögliche Anwesenheit von Tumorzellen) vermeiden.
Zucker kann durch einen Süßstoff (z.B. Stevia, Erythritol, Ahornsirup oder Agavensirup) oder Fruchtsirup (z.B. Dattelsirup oder Quittenkonzentrat, etc.) ersetzt werden.

Sicherheit / Bestimmungsgemäße Verwendung
Dieses Produkt kann von Personen mit folgenden Erkrankungen konsumiert werden: