Foto parliamodicuccina.com

 Presentación
Un entrante compuesto por un pudín preparado con queso Grana Padano, huevos, nata, leche, almidón de maíz, azúcar, mantequilla, tomates, albahaca, sal y pimienta.

Ingredientes
Para 6 personas:

• 200 g de queso Grana Padano curado rallado
• 4 huevos
• 200 ml de nata fresca
• 200 ml de leche fresca
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• Azúcar
• Mantequilla
• 3 tomates maduros
• Algunas hojas de albahaca
• Sal y pimienta

Preparación

1. Mezcla en un bol el queso con el almidón de maíz.
2. Rompe los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal, una pizca de azúcar y una buena cantidad de pimienta.
3. Incorpora la mezcla de queso a los huevos.
4. Añade poco a poco la nata y la leche, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en 6 moldes para horno ligeramente enmantequillados.
6. Coloca los moldes en una fuente grande con los bordes altos y agrega agua caliente en el fondo, hasta llegar a la mitad de los moldes.
7. Cubre la fuente con papel de aluminio.
8. Cocina los pudines en el horno precalentado a 170°C durante unos 1 hora y 30 minutos.
9. Apaga el horno, saca la fuente y deja enfriar los pudines en el agua.
10. Una vez enfriados, saca los pudines del agua, cúbrelos y transfiérelos al refrigerador durante al menos 6 horas.
11. Para el coulis, escalda rápidamente los tomates en agua hirviendo, pélalos, córtalos en cubos y tritúralos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
12. Desmolda los pudines en los platos y sírvelos con el coulis de tomate, decorando con hojas de albahaca.

Alérgenos

• Albahaca: posible reacción cruzada en caso de alergia a la parietaria o a las especias
• Mantequilla: alérgenos de la leche (excepto en mantequilla clarificada)
• Grana Padano: alérgenos de la leche
• Leche: incluido entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
• Maíz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias
• Tomates: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Huevos: incluidos entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011

Notas

• La leche se puede sustituir por leche de burra o bebidas vegetales, como leche de arroz, leche de avena o leche de soja.
• La nata se puede sustituir por nata vegetal.

Seguridad / Uso previsto
Este producto está destinado a personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad oral)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

No se recomienda en caso de:

• Diarrea

El producto debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones higiénicas.