Fuente: giallozafferano.it

Presentación

Un primer plato rico y sabroso a base de arroz rico en cebolla, mantequilla, naranjas, vino blanco, Parmigiano Reggiano DOP, cebollino si se desea, sal, pimienta y caldo de verduras

Ingredientes

Arroz Carnaroli 350 g

Cebollas 1

Mantequilla 50 g

Naranjas 1

Vino blanco al gusto

Parmigiano Reggiano DOP 30 g

Cebollino picado 3 cucharadas (opcional)

Sal al gusto

Pimienta blanca al gusto

Caldo de verduras 1 l

Preparación

Lavar la naranja y quitarle la cáscara

Exprímelo y deja el jugo a un lado.

Cortar la ralladura en palitos finos (ralladura)

Escaldarlos ligeramente en agua y escurrirlos.

Pelar y picar finamente la cebolla

Sofríelo en mantequilla derretida

Agrega el arroz y tuéstalo

Desglasar el arroz con un chorrito de vino blanco

Agrega el jugo de naranja

Revolviendo, termine de cocinar el arroz, agregando caldo cuando sea necesario.

Antes de terminar la cocción, agregue la ralladura de naranja

Agrega las cebolletas y sazona con sal y pimienta

Apaga el fuego y añade el Parmigiano Reggiano

Agregue una nuez de mantequilla y revuelva

Sirva adornado con rodajas y ralladura de naranja

Si quieres añadir unas briznas de cebollino.

Alérgenos

• Vino blanco por la posible presencia de sulfitos
• Parmigiano Reggiano para proteínas de leche
• Caldo de verduras si contiene apio
• Cebolla: es posible una reacción cruzada  en el caso de la alergia a la artemisa y a los pólenes compuestos
• Naranja:  En el caso de una alergia al polen de gramíneas, es posible una reacción cruzada con sensibilización a la naranja.
• Pimienta blanca en caso de intolerancia individual

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincida con el tamaño del arroz

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis solo bien cocido , Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (solo si está en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No se recomienda en caso de diarrea
• Producto a preparar bajo estrictas condiciones higiénicas