Fuente: petitchef.it

Presentación

Un sabroso primer plato a base de arroz, cidra y pistachos, preparado también con chalotas, caldo de verduras, mantequilla y Parmigiano Reggiano.

Ingredientes

250 g de arroz Carnaroli

la cáscara de un cuarto de cedro

40 g de pistachos

2 cucharadas de pesto de pistacho

1 chalota

caldo de verduras

1 cucharada de Parmigiano Reggiano

1 nuez de mantequilla

Preparación

Rallar la piel de la cidra

Picar finamente los pistachos previamente tostados un poco.

Tostar el arroz en una sartén antiadherente durante unos cinco minutos.

Vierta lentamente el caldo.

A mitad de la cocción del arroz, agregue la chalota finamente picada, una cucharada de jugo de cedro y la mitad de la cidra rallada.

Al final de la cocción, vierta la cáscara restante

Apague el fuego y agregue el Parmigiano Reggiano y la mantequilla.

Decora con el polvo de pistacho y el pesto.

Alérgenos

• Arroz (una alergia muy común en el Lejano Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Cedro: posible intolerancia individual; Posible reacción cruzada en caso de alergia al polen de gramíneas
• Pistachos: incluidos entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Caldo de verduras: compruebe la composición para ver si hay apio u otros ingredientes alergénicos
• Parmigiano Reggiano: alérgenos de la leche.

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincida con el tamaño del arroz

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis solo bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (solo si está en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No se recomienda en caso de diarrea
• Producto a preparar bajo estrictas condiciones higiénicas