Pasta slovena integrale in salsa di cipolla (Torn Pasta)

Fonte: era-online.org

Presentazione

Primo piatto di origine slovena costituite da gnocchetti di pasta preparati con farina o pane a basso contenuto proteico, uova, olio extravergine di oliva, cipolle, panna acida e pepe

Ingredienti

per 4 persone

400 g di farina o miscela di pane a basso contenuto proteico

100 g di uova (2 uova)

200 g di acqua (quanta ne serve)

10 g di olio extravergine di oliva (2 cucchiai)

200 g di cipolle

80 g di panna acida (4 cucchiai)

Pepe macinato a piacere

Procedimento

Fai un impasto con la farina e le uova.

Se l’impasto è troppo spesso, aggiungi un po’ d’acqua, se è troppo umido, aggiungi quanto basta di farina per ottenere una consistenza da impasto per pane.

Porta a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungi un cucchiaio d’olio.

Riduci la temperatura.

Stacca dei piccoli pezzi di impasto e mettili nell’acqua bollente.

Cuoci per circa 8 minuti o fino a quando i pezzi di pasta galleggiano in superficie.

Dopo di che prepara la salsa.

Pela la cipolla e tagliala a pezzetti.

Scalda l’olio in una padella e aggiungi la cipolla.

Mescola spesso fino a quando non diventa dorata.

Rimuovi dal fornello e aggiungi la panna acida, mescolando bene.

Aggiungi pepe macinato fresco, se lo desideri

Versa sulla pasta strappata cotta e scolata.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Farina a basso contenuto proteico: basso contenuto di glutine
Panna: presenza di lattosio e proteine del latte
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Farina a basso contenuto proteico: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: