Minestrone di fagioli

Fonte: diabete.net

Presentazione

Primo piatto costituito da un minestrone preparato con fagioli, cipolle , aglio, olio extravergine d’oliva, passata di pomodoro, alloro, cavolfiore, pasta, bietole e prezzemolo.

Ingredienti

per 6 persone:

500 g di fagioli

2 cipolle

1 spicchio d’aglio,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di passata di pomodoro

2 foglie di alloro

100 g di cavolfiore

100 g di pasta

Alcune foglie di bietole

Un ciuffo di prezzemolo

Procedimento

Mettere a bagno dalla sera prima i fagioli. Dopo averli scolati si mettono in una pentola contenente acqua quanto basta; aggiungere la cipolla grossolanamente affettata, lo spicchio d’aglio intero, le bietole senza il gambo, l’alloro. Si mette sale sufficiente e si fa bollire a fuoco lento per circa due ore. A parte con l’altra cipolla si prepara un soffritto, a cui si aggiunge il prezzemolo con il passato di pomodoro. Questo verrà aggiunto nella pentola contenente i fagioli, quando sono a metà cottura. Quando i fagioli sono giunti a cottura si aggiunge la pasta del tipo desiderato. Servire il minestrone di fagioli ben caldo.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Alloro: possibile allergia individuale

Bietola: possibile intolleranza individuale

Cavolo: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Fagioli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Bietola: ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, favorevoli al funzionamento del sistema immunitario, depurative favorevoli al buon funzionamento del fegato e favorevoli a emopoiesi e miglioramento della circolazione cardiovascolare

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cavolo: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Fagiolo: un valido alleato pe la funzionalità del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato nei casi di stitichezza cronica per la ricchezza di fibre vegetali. Specie se consumato con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: