Ingredienti

Per quattro persone:

250 g di fagioli borlotti

400 g di spaghetti

50 g di prezzemolo tritato

uno spicchio di aglio

un cucchiaio di conserva

50 g di formaggio nostrano stagionato

un cucchiaio di farina bianca

80 g  di burro

poco olio

sale q.b.

Preparazione

Mettere in acqua la sera prima i fagioli, se secchi, e lessarli

Mettere sull fuoco una padella possibilmente di pietra ollare ( laihì ) laveggio  con il burro, l’olio, l’aglio e la conserva.

Soffrigere e unire i fagioli con la farina bianca stemperata in poca acqua fredda e il prezzemolo.

Cuocere per alcuni minuti.

Lessare a parte gli spaghetti e a giusta cottura servirli con il sugo dei fagioli, una manciata di formaggio e un goccio di olio extra vergine di oliva.