Tortino con broccoli

Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Un contorno, ma anche un secondo, preparato con farina di farro, broccoli, olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano, panna, aglio, pepe, prezzemolo, sale e lievito.

Ingredienti

per 6 tortini

200 g di farina di farro

150 g di broccoli

120 ml di acqua tiepida

60 ml di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP

2 cucchiai di panna da cucina al 20% di grassi

1 spicchio d’aglio

pepe

prezzemolo

sale

bustina di lievito per torte salate

Procedimento

Lavate e tagliate con cura i broccoli.

In una padella antiaderente aggiungete un filo generoso di olio, l’aglio, i broccoli, due pizzichi di sale, un pizzico di pepe

Lasciate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti girando di tanto in tanto. Aggiungete la panna, un cucchiaio di prezzemolo e lasciate cuocere ancora per 7 minuti.

In una terrina aggiungere la farina, il lievito, il parmigiano, un pizzico di pepe, l’acqua, il restante olio e amalgamate con cura.

Aggiungete nell’impasto i broccoli.

Trasferite negli stampi leggermente unti e infarinati

Cuocete a 180°(forno preriscaldato) per 20-25 minuti.

Servite .

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Broccoli: possibile intolleranza individuale

Farro: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che broccoli,

Farro: per la presenza di fibre, è particolarmente indicato in caso di stitichezza; aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e determina una migliore sensibilità all’insulina. Specie se consumato con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :