Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

Acciughe (alici): 600 g

Patate: 350 g

Pomodori ramati: 150 g

Olio di oliva extravergine:  30 g

Timo: 2 g

Scorza di limone: 1

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Procedimento

Lessare le patate) per circa 20-30 minuti

Staccare testa, intestino e lisca centrale alle alici

Posizionarle aperte su un vassoio foderato di carta assorbente.

Scolare le patate, lasciarle intiepidire e tagliarle a fette di 1 cm

Lavare e affettare il pomodoro dello spessore delle patate.

Tritare le foglioline di timo

Ungere gli stampi di diametro 9 cm e alti 5 cm

Foderare il bordo degli stampi con i filetti di alici

Salare, pepare e cospargere scorza di limone grattugiata

Porre una fettina di patata al centro delle alici

Posizionare un paio di filetti orizzontali a coprire la patata

Salare, pepate, aggiungere il timo tritato e la scorza di limone.

Adagiare una fetta di pomodoro, una di patata e coprire con le alici

Ripiegare i filetti di foderatura dello stampo verso l’interno

Ripetere l’operazione per tutti i tortini

Adagiarli su una leccarda da forno

Cuocere in forno statico caldo a 180° per 10 minuti

Sfornare i tortini e lasciateli intiepidire per qualche minuto

Capovolgere gli stampi, sformarli e servire caldi.