Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto preparato con filetti di nasello, farina, olio extravergine di oliva, fiori di zucca, scalogno, peperoncino, aglio, menta, dragoncello, prezzemolo, curcuma e pasta di semola.

Ingredienti

240 g di Filetti di nasello

1 cucchiaio raso di farina

10 g di olio extravergine d’oliva

100 g di fiori di zucca

scalogno

peperoncino

mezzo spicchio d’aglio

menta

dragoncello

basilico

prezzemolo

1 cucchiaino di curcuma

50 g di pasta di semola

Procedimento

Mettete a scaldare l’acqua per la pasta, salandola se consentito e aggiungendo un cucchiaino di curcuma.

Per il condimento, pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo,  tagliateli grossolanamente e metteteli da parte.

Tritate lo scalogno e lo spicchio d’aglio

Fateli imbiondire in una padella larga nell’olio d’oliva aggiungendo il peperoncino. Infarinate leggermente i filetti di nasello

Posateli nella padella e fateli cuocere, per circa 10 -15 minuti, a fuoco dolce aggiungendo un po’ d’acqua della pasta.

Spezzettate i filetti in modo che possano cuocere meglio.

Aggiungete la menta tritata e il dragoncello.

Togliete dal condimento il peperoncino e aggiungete i fiori di zucca

Mescolate dolcemente aggiungendo un po’ d’acqua della pasta se necessario.

Buttate la pasta

Scolatela al dente

Versatela nella padella del pesce

Aggiungete delle foglie di basilico spezzettate

Mantecate.

A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato, una spruzzata di pepe bianco macinato e 2 foglie di basilico

Servite

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Curcuma: possibili se pur rari casi di ipersensibilità o allergia a suoi componenti

Dragoncello: possibile reattività in caso di allergia alle Asteraceae

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Nasello: il inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011,

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Scalogno: segnalati casi di reattività individuale

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario

Dragoncello: ricco di antiossidanti, stimola la diuresi

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Nasello: i pesci sono apportatori di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici: I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Scalogno: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatore di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia-perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Mucositi solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere e con cautela quanto a grado di piccantezza

In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

Sconsigliato in caso di Diarrea