Budino proteico alla menta

Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con latte, farina di riso, siero di latte, menta

Ingredienti

Per 2 persone

200 ml di latte

17 g di farina di riso

36 g di proteine del siero del latte

65 ml (circa 6 cucchiai) di sciroppo alla menta

Procedimento

Per preparare il budino proteico alla menta è possibile procedere secondo due modalità

Metodo 1

Mescolare per bene la farina di riso e le proteine del siero del latte.

In una casseruola, mettere a bollire il latte.

Quando il latte ha raggiunto la temperatura versare lentamente il mix di farina di riso e proteine del siero del latte e mescolare velocemente

Versare lo sciroppo alla menta e portare a bollore, a fiamma dolce per un paio di minuti.

Nel frattempo, inumidire due stampini per budino con un goccio d’acqua

Quando il budino si sarà addensato, versarlo negli stampini e lasciar riposare in frigorifero per 10-15 minuti, in modo che il budino assuma la forma dello stampo.

Servire decorando a piacere con una salsa alla menta e con alcuni bastoncini ricoperti di cioccolato.

Metodo 2

In una piccola casseruola, sciogliere le proteine versando a filo il latte ancora freddo.

Quando si saranno completamente sciolte, aggiungere la farina di riso, mescolando continuamente

Aggiungere lo sciroppo di menta,

Mescolare continuamente portando la casseruola a bollore e :attendere un paio di minuti

Travasare il composto denso in coppette inumidite con un goccio d’acqua.

Lasciar intiepidire il budino per alcuni minuti

Eventualmente rovesciarlo su un piatto e decorare a piacere.

Allergeni

Farina di riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Siero di latte: allergeni del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina di riso: priva di glutine, per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Siero di latte: ha azione antiossidante e rinforzante sul sistema immunitario, supporta il sistema cardiocircolatorio con la riduzione del colesterolo e dei trigliceridi, apporta triptofano che aiuta a contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: