Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un piatto unico preparato con farina, ricotta, grana, prosciutto, olio extra vergine di oliva, burro, sale

Ingredienti

per 6 persone

240 g di farina 00

250 g di ricotta

100 g di Grana Padano DOP a scaglie

150 g di prosciutto cotto a fettine

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

60 g di burro

Sale

Procedimento

Spezzettate il burro

Impastate rapidamente la farina con il burro, la ricotta e un pizzico di sale, fino ad amalgamare

Fate una sfoglia sottile con i 3/4 dell’impasto preparato.

Stendete la sfoglia in una teglia spennellata d’olio fino a foderarla

Bucherellatela con una forchetta.

Distribuite sulla sfoglia il Grana Padano DOP a scaglie e le fettine di prosciutto. Coprite il tutto con la sfoglia rimasta

Sigillate i bordi e bucherellate anche la parte superiore con la forchetta.

Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 35 minuti.

Servite la torta tiepida

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Trapianto
• insufficienza renale
• Nausea e vomito.

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)