Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con ciliegie, zucchero, farina, latte, uova, kirsch, vaniglia, burro, sale

Ingredienti

per 4 persone

500 g di ciliegie nere

140 g di zucchero

120 g di farina “00”

5 dl di latte

4 uova

0,5 dl di kirsch (50 g)

1 baccello di vaniglia

20 g di burro

sale q.b.

Procedimento

Togliete il picciolo alle ciliegie, lavatele, asciugatele con cura

Disponetele in una pirofila imburrata, facendo in modo che non si sovrappongano.

In una terrina sbattete le uova con 100 grammi di zucchero e la farina setacciata e amalgamate

Aggiungete i semi di un baccello di vaniglia e un pizzico di sale

Incorporate lentamente il latte e il liquore continuando a mescolare, fino a ottenere un composto privo di grumi.

Versate il composto sulle ciliegie e cuocete la torta nel forno pre-riscaldato a 190° per circa tre quarti d’ora.

In caso il dolce risultasse troppo brunito, provvedete a coprirlo, dopo circa 20 minuti di cottura, con un foglio d’alluminio.

Togliete la torta dal forno, cospargetela con lo zucchero rimasto e servitela tiepida o fredda.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Ciliegie: possibile reattività crociata in caso di allergie alle graminacee, alla betulla e alla parietaria

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Kirsch: contiene solfiti

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

E’ possibile utilizzare il kirsch anche se è destinata a bambini in quanto l’alcol evapora durante preparazione e cottura ma resta l’aroma.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Ciliegie: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Kirsch: con un consumo moderato l’alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Stipsi
• Mucositi (Lesioni– infiammazioni del cavo orale)

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)