Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con latte parzialmente scremato, tonno, uova, grana padano, pane grattugiato, capperi, peperoncino

Ingredienti

per 4 persone

latte parzialmente scremato 500 ml

tonno in scatola sott’olio ben sgocciolato 400 g

2 uova

80 g di Grana Padano

20 g  di pane grattugiato

capperi non salati q.b.

peperoncino q.b.

Procedimento

Sgocciolare il tonno,

Spezzettarlo con la forchetta

Amalgamare con le uova, peperoncino q.b.

Aggiungere il latte, il Grana Padano grattugiato, una manciata di pangrattato e i capperi tritati.

Mescolate bene

Formate un composto (polpettone)

Adagiatelo sulla carta da forno

Arrotolare la carta da forno su tutto il polpettone legando i bordi con spago da cucina.

Cuocere in acqua bollente per 60-70 minuti.

Una volta cotto lasciare raffreddare nella sua carta.

Servire con verdurine di stagione crude a julienne.

Allergeni

Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tonno: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Latte parzialmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori – La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Tonno: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)