Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un contorno preparato con finocchi, olio extra vergine di oliva, pangrattato, mela, limoni, aglio, peperoncino, noci

Ingredienti

3 finocchi

10 cucchiai di  olio extra vergine di oliva

150 g pangrattato di Tumminia

1 mela

2 limoni

4 cucchiaini di polvere di aglio

peperoncino

20 gherigli di noci

Salvia q.b.

Procedimento

In una casseruola unire l’olio, i finocchi puliti e tagliati a fette trasversali (non più di un paio di cm),la polvere di aglio e il peperoncino.

Fare insaporire a fuoco basso per cinque minuti

Aggiungere il pangrattato e la mela tagliata in piccole parti (un cm circa).

Aggiungere un paio di bicchieri di acqua e fare cuocere a fuoco medio per dieci minuti circa

Aggiungere i gherigli di noci tritati grossolanamente

Aggiungere ancora un pizzico di polvere di aglio.

Ultimare la cottura per altri dieci minuti a fuoco vivo, unendo il succo dei due limoni e, se lo gradite, aggiungere qualche foglia di salvia fresca.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla, Artemisia e Composite

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Tumminia: grano duro antico siciliano

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Finocchi: favorevoli al buon funzionamento dell’apparato cardiocircolatorio perché ricchi di vitamina K, che aiuta a proteggere le arterie e nitrati che riducono la pressione sanguigna, rallentano l’invecchiamento delle arterie,  migliorano la funzionalità del rivestimento dei vasi sanguigni. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Evitare la somministrazione in caso di :

• Nausea e Vomito
• Mucositi  (Infiammazioni e lesioni del cavo orale) in base al grado di acidità e piccantezza
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)