Ricotta di Soia

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un contorno preparato con “latte” si soia, limoni, sale

Ingredienti

Per 1 persona

1 L di “Latte “ di soia naturale (senza zucchero o aromi)

2 Limoni medi

Sale q.b.

Procedimento

Mettere sul fuoco il “latte “soia

Scaldare

Prima che arrivi ad ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere il succo dei limoni

Chiudere col coperchio e lasciare riposare 10-15 minuti, per fare iniziare il processo coagulazione (si formano i primi fiocchi);

Versare il composto su un colino foderato con garza

Aggiungere a piacere un po’ di sale e lasciare sgocciolare per 12 ore.

Allergeni

“Latte” di soia: la soia è inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

“Latte” di soia: apporta isoflavoni, fitoestrogeni utili a migliorare la funzionalità del sistema cardiocircolatorio e ridurre i livelli di colesterolo, e di potassio utile a regolare la pressione sanguigna.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: