Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un scontorno o condimento preparato con asparagi, cipolle, alloro, sale, olio extra vergine di oliva, pepe

Ingredienti

Per 1 persona

2 mazzi di asparagi freschi

4 cipolle rosse di Tropea

10 foglie di alloro

sale

6 cucchiai di   olio extra vergine di oliva

pepe nero macinato

Procedimento

In una casseruola unire le cipolle pulite e tagliate a fette (non più grandi di un cm) all’olio e alle foglie di alloro

Fare insaporire per 5 minuti

Intanto prendere gli asparagi e tagliarli in piccole parti

Unirli alla cipolla insaporita.

Unire sale e pepe

Aggiungere 2 bicchieri di acqua

Coprire e fare cuocere a fuoco basso per almeno 15 minuti

Gustare così oppure come condimento per un risotto oppure per uno sformato di uova

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Asparagi: possibile reattività in caso di allergia alla betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,

Sali minerali e antiossidanti, Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Stipsi
• Disfagia (problemi di masticazione – deglutizione)

Non consigliato in caso di

• Diarrea
• Stipsi con meteorismo