Ingredienti

per 6 persone

pepe q.b.

2 spicchi di aglio

1,5 chilogrammo di cosciotto di agnello

2 mestoli di brodo vegetale

burro  q.b.

1 carota

olio di oliva extravergine  q.b.

1 porro

sale  q.b.

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 mazzetto di aromi misti

Procedimento

Tagliare a dadini le verdure pulite.

Far sciogliere in una casseruola a fondo spesso una noce di burro e 3 cucchiai di olio, unire le verdure e soffriggere dolcemente.

Quando la cipolla risulterà trasparente, trasferire  il soffritto in un piatto.

Fare  rosolare la carne nel fondo di cottura

Aggiungere  un  cucchiaio di burro.

Coprire la carne con le verdure del soffritto

Unire  gli spicchi di aglio, il mazzetto di aromi e 2-3 rametti di timo.

Regolare di sale e pepe

Versare il brodo sul fondo.

Appoggiare sopra la casseruola un foglio di alluminio e chiudere con il coperchio.

Infornare a 150°C e cuocere lentamente per 6-7 ore.