Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

500 g di semola (oppure 250 g)

250 g di farina 0

200 g di uva passa

150 g di mandorle

150 g di noci

100 g di miele sardo

6 cucchiai di abbathu (abbamele)

2 cucchiai di olio di lentischio od olio extravergine di oliva

2 cucchiai di semi di finocchio selvatico o a piacere

q.b. di acqua

q.b. di abbathu (abbamele) per la copertura

q.b. noci per la decorazione

q.b. mandorle per la decorazione

Preparazione

Versare la farina sulla spianatoia, fare un incavo e unire l’acqua, il miele e l’olio

Amalgamare bene il tutto. Fare un impasto sodo.

Aggiungere l’uva passa ammollata e strizzata, le noci tritate grossolanamente o mezze intere e le mandorle

Unire i semi di finocchio e l’abbathu e lavorare bene l’impasto.

Prendere il composto e preparare i papassini, dando loro una forma a rombo, grandi o piccoli.

Poi ungere una teglia con olio e farina e posizionarli sulla teglia.

Coprirli con un canovaccio umido e farli riposare tutta la notte.

Cuocerli a 180° per 15 o 20 minuti se sono piccoli, 20 o 30 minuti se sono grandi

Tirarli fuori dal forno e spennellarli con altro abbathu

Decorarli con le noci e le mandorle.

Infornare di nuovo, a fuoco spento o accendere il grill per pochi minuti per  asciugare l’abbathu.

Spegnere e lasciare riposare tutto il giorno.

Consumare il giorno dopo. Conservare in una scatola di latta.