Fonte: ricettecongusto.it

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli

brodo di carne o vegetale

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

olio 3 cucchiai

30 g di burro

pepe q.b.

sale q.b.

100 g di Castelmagno

miele di ciliegio: 80 g

miele di ciliegio: 20 g per decoro

semi di papavero q.b.

Preparazione

Tritare finemente lo scalogno

Farlo appassire con il burro e l’olio

Alzare la fiamma e versare il riso

Tostare per qualche minuto mescolando

Sfumare il riso con il vino bianco.

Ricoprire il riso con il brodo

Continuare  a fuoco moderato mescolando

Quando il riso sarà al dente  spegnere il fuoco

Aggiungere il Castelmagno grattugiato

Mantecare insieme a una noce di burro.

Lasciare riposare per un paio di minuti

Distribuire nei piatti

Aggiungere qualche scaglia di Castelmagno sopra

Decorare con il miele e qualche seme di papavero