Ingredienti

Per 4 persone:

8 mozzarella di bufala

3 cucchiai di olive nere

2 cucchiai  di capperi sotto sale

20 foglie di rucola

6 foglie di basilico

1 limone

1 acciughe o alici sotto sale

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. di malva fiore

Procedimento

Dissalare i capperi mettendoli a bagno per almeno mezz’ora cambiando l’acqua più volte.

Togliere le lische  all’acciuga e sciacquarla con cura dal sale.

Tritare non troppo finemente i capperi con le olive, l’acciuga, le foglie di rucola (tenendo da parte i gambi) e il basilico.

Insaporire il trito con un pizzico di scorza del limone grattugiata e condirlo con olio e pepe.

Tagliare a metà  i bocconcini e farcirli con il trito.

Infilzarli con i gambi delle foglie di rucola tenuti da parte e decorarli con filettini della scorza di limone rimasta e fiorellini di malva.

Pepare a piacere e condire con un filo d’olio

Servire.