Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

50 g di prezzemolo

4 uova di gallina

40 g di Parmigiano Reggiano

1 cucchiaio di birra bionda

Sale

Pepe nero macinato al momento

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare il prezzemolo e selezionare le foglie.

Asciugarle e tritarle.

Rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta, miscelandole assieme al Parmigiano grattugiato, un cucchiaino di birra, un pizzico di sale e pepe macinato.

Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Far scaldare su fiamma media una capace padella antiaderente

Ungerla appena e asciugarla con un foglio di carta da cucina.

Versare il composto, mescolare appena e lasciar cuocere la frittata a fuoco dolce coperta per qualche minuto dal primo lato.

Quando il fondo avrà assunto un bel colore bruno-dorato girarla e cuocerla anche dal secondo lato.

Servire, a piacere, calda, tiepida o fredda.