Fonte: chiarapassion.com

Ingredienti

Per il crumble

130 g di farina 00

40 g di zucchero di canna

40 g di zucchero semolato

½  Vaniglia in bacca

80 g di burro

Per la base morbida

1 uovo grande

60 g di burro

120 ml di latte

2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia in bacca

180 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per il ripieno

qualche cucchiaino di confettura di lamponi o fragola

125 g di lamponi

25 g di mandorle affettate

Preparazione

In una terrina mescola velocemente lo zucchero semolato e di canna con la farina, i semini della bacca di vaniglia  e il burro freddo tagliato a pezzetti fino ad avere un composto di briciole.

Metti in frigorifero.

In un’altra terrina unisci la farina, lo zucchero, il lievito  e un pizzico di sale.

In una caraffa mescola il burro fuso freddo con l’uovo, il latte e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia in bacca

Versa il composto liquido su quello solido e mescola fino ad avere un impasto ben amalgamato.

Rivesti una teglia 20×20 con carta da forno e versa l’impasto.

Aggiungi i lamponi e qualche cucchiaino di marmellata di lamponi o fragole.

Ricopri con il crumble e le mandorle.

Fai cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti

Fai raffreddare bene e taglia a cubotti.