Fonte: abovousqueadblog.blogspot.com

Ingredienti

(Per 4-6 bicchierini)

Per la panna cotta allo yogurt

200 ml di panna fresca

200 ml di yogurt bianco intero non zuccherato

60 g di zucchero semolato

5 g di gelatina in fogli

Per la composta di susine

400 g di Ramassin

1 cucchiaio di zucchero di canna

3 g di gelatina in fogli

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

la scorza di ½ limone non trattato

2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

Lavare i ramassin, privarli del nocciolo e tagliarli a metà

Raccoglierli in una pentola con lo zucchero, il succo e la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia

Cuocere a fuoco medio per pochi minuti, mescolando

Togliere dal fuoco, unire la gelatina ammollata in acqua fredda e frullare

Lasciare intiepidire.

Unire in una pentola la panna, lo yogurt e lo zucchero.

Scaldare a fuoco dolce mescolando spesso fino a completo scioglimento senza far bollire.

Togliere dal fuoco e unire la gelatina ammollata e strizzata

Mescolare accuratamente e lasciare intiepidire.

Versare un primo strato di panna cotta nei bicchierini.

Trasferire in freezer per 15 minuti circa

Procedere con uno strato di composta di ramassin.

Alternare i due composti lasciando riposare ogni volta i bicchierini in freezer

Trasferire in frigorifero e lasciar rassodare almeno 3-4 ore prima di servire.