Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

800 g di carne di manzo tipo cappello del prete

1 cipolla

4 acciughe

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

60 ml di vino bianco

acqua q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

1 spicchio di aglio

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Tritare finemente cipolla, aglio e acciughe.

Rosolare con 1 cucchiaio d’olio

Unire la carne e dorarla su tutti i lati.

Salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo

Sfumare con il vino bianco.

Unire uguali quantità di acqua e olio fino a coprire la carne.

Fare cuocere piano a pentola scoperta per 1 ora e mezza.

Girare la carne e cuocere ancora per mezz’ora.

Estrarre la carne, avvolgerla in alluminio e lasciarla riposare.

Addensare il sugo di cottura aggiungendo il pangrattato

Unire il parmigiano grattugiato e il prezzemolo rimasto.

Affettare la carne e servirla calda con il condimento.