Fonte: wonderfood.it

Ingredienti

filetto di struzzo: 800 g

cacao amaro: 30 g

patate: 4

sale grosso: 800 g

indivia belga: 4 cespi

prezzemolo tritato: 1 cucchiaio

olio extravergine di oliva: 3 cucchiai

sale: q.b.

pepe: q.b.

Preparazione

Prendete una capiente teglia da forno

Copritela con un foglio di carta da cucina

Distribuitevi sopra il sale grosso.

Lavate le patate e sistematele con la buccia sopra il sale.

Coprite il recipiente con la carta stagnola

Mettetelo in forno caldo a 260° per poco più di 1 ora.

Tagliate a spicchi l’indivia, disponetela su un piatto, ricoprite con un foglio di pellicola alimentare e cuocete in microonde a 700 W per 5 minuti.

Passate il filetto nel cacao

Insaporitelo con un pizzico di sale e del pepe

Arrotolatelo e legatelo con uno spago da cucina.

Sistematelo in una padella antiaderente con l’olio

Fate rosolare per 8 minuti.

Dividete l’indivia nei piatti

Tagliate il filetto a fettine e sistematelo sulla verdura.

Dividete le patate a metà, conditele con sale, pepe, prezzemolo tritato e un filo d’olio Servitele con la carne.