Ingredienti

Per 4 persone:

Per la pasta
• 300 g di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 2 mazzetti di rucola

Per la farcitura:

• 150 g di Gorgonzola DOP
  • 120 g di Crescenza
  • 40 g di Grana Padano DOP grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione

Sbollentare la rucola.
Scolarla e frullarla con le uova.
Aggiungere alla farina e impastare aggiungendo l’olio.
Stendere la pasta e ritagliare le lasagne

Farla quindi cuocere in abbondante acqua salata

Farla raffreddare e asciugare i singoli pezzi di pasta con canovaccio

Cuocere le patate e scolarle.
Tagliare la Crescenza e il Gorgonzola a tocchetti.
Imburrare una teglia e alternare strati di pasta e di farcia

Cospargere con il Grana grattugiato ed un filo di olio.
Cuocere in forno già caldo a 180 °C, per 20 minuti