Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

Per 2 persone

2 bistecche di manzo con o senza osso

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Tirare fuori la carne dal frigorifero almeno mezz’ora prima della cottura

Se è presente uno strato di grasso esterno inciderlo praticando 2-3 tagli in verticale,

Tamponare la carne con carta da cucina

Scaldare su fiamma viva la piastra

Mentre si sta scaldando unire un filo d’olio ed asciugarlo con carta da cucina.

Quando la piastra sarà ben calda mettere la carne.

Lasciarla cuocere per 2-3 minuti

Mantenere la fiamma piuttosto vivace.

Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune

Proseguire ancora 1 minuto la cottura se non dovesse essere ben dorata

Girare la carne senza pungerla

Lasciar cuocere la carne sul secondo lato così come si è fatto per il primo.

Terminata la cottura mettere la carne in un piatto o in una teglia e coprire con stagnola.

Lasciarla riposare per un paio di minuti

Mettere la bistecca nel piatto e condirla  con un filo d’olio, sale e pepe.