Fonte: salernotoday.it

Ingredienti

1 milza di vitello,

prezzemolo abbondante,

2 spicchi d’aglio,

100 grammi di aceto di vino,

1 bottiglia di vino rosso, preferibilmente Aglianico di Taurasi,

2 cucchiai di mosto cotto,

peperoncino piccante

Sale q.b.

Olio q.b.

Preparazione

Eliminare il grasso esterno dalla milza

Creare un buco al centro in senso verticale per ottenere una specie di sacca

Condirla con prezzemolo tritato, aglio, sale e peperoncino piccante.

In una pentola alta e larga far soffriggere i 2 spicchi di aglio in olio bollente

Aggiungere la milza e farla dorare su entrambi i lati

Irrorarla con vino, aceto e mosto cotto

Far cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora.

Lasciar raffreddare

Tagliarla a fette di circa 2 cm prestando attenzione al ripieno.

Servire.