Fonte: cucinare.meglio.it

Ingredienti

Dosi per 4 persone

500 g di milza di maiale

1 acciuga

1 spicchio di aglio

Olio d’oliva extra-vergine

1/2 bicchiere di aceto di vino

Sale

Pepe

Salvia

Preparazione

Preparare la milza spellata e tagliata a fettine.

In una padella far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e l’acciuga dissalata e sminuzzata

Insaporire con sale e pepe e foglie di salvia.

Quando l’olio è caldo soffriggervi la milza

A fine cottura irrorare con l’aceto facendo evaporare a fuoco vivo.

Servire immediatamente.