Fonte: ilviaggioinsicilia.it

Ingredienti

Panino morbido

Sesamo

Strutto

milza, polmone e, talvolta, trachea di bovino

caciocavallo o ricotta

con limone o pepe

Preparazione

Bollire milza, polmoni ed eventualmente trachea interi

Una volta cotti, tagliarli a fettine sottili

Soffriggerli in sugna.

Inserirli nel panino

Aggiungere caciocavallo o ricotta grattugiati

Aggiungere limone o pepe

Cospargere di sesamo

Servire il panino caldo.