Ingredienti
(Per 6 persone)

Brodo di carne: 1,5 l

Milza di vitello: 400 g

Latte: 200 ml

Grana trentino grattugiato: 30 g

Burro: 20 g

Uovo: 1

Noce moscata: 1 presa

Pangrattato

Sale

Pepe

Preparazione

Lavare la milza

Spellarla

Tritarla grossolanamente

Soffriggere il burro in una casseruola

Aggiungere la milza

Salare e pepare

Portare a cottura

Lasciare raffreddare

Sbattere l’uovo con il latte e la noce moscata

Aggiungere il grana grattugiato

Unire la milza

Mescolare aggiungendo pangrattato in quantità sufficiente ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza morbido

Confezionare tanti gnocchetti

Portare ad ebollizione il brodo

Versarvi gli gnocchetti

Servire quando verranno a galla