Ingredienti
(Per 6 persone)

Brodo di carne: 2 l
Milza di manzo: 150 g
Latte: 150 g
Pangrattato: 5 cucchiai
Pane raffermo: 2 fette
Uova: 2
Aglio: 1 spicchio
Limone (scorza grattugiata): 1/2
Maggiorana
Sale
Pepe
Burro per friggere
Erba cipollina tritata

Preparazione

Sbucciare e tritare l’aglio
Lavare ed asciugare la milza
Tritarla
Sbriciolare il pane
Unirlo alla milza
Unire il latte, le uova, l’aglio, la scorza di limone grattugiata e la maggiorana
Salare e pepare
Aggiungere il pangrattato
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza morbido
Confezionare tante palline di uguale grandezza
Portare ad ebollizione il brodo
Scaldare il burro
Immergervi i canederli
Friggerli fino alla doratura
Scolarli
Asciugarli su carta da cucina
Versarli nel brodo
Continuare la cottura per 10 minuti
Cospargere di erba cipollina
Servire