Ingredienti
(Per 6 persone)

Brodo: 1,5 l

Milza di vitello: 1

Burro: 40 g

Uova: 2

Sedano: 1

Carota: 1

Pangrattato

Prezzemolo: 1 mazzetto

Noce moscata: 1 pizzico

Sale

Pepe

Preparazione

Lavare sedano e carota

Tritarli

Lavare il prezzemolo

Tritarlo

Mettere il burro in un tegamino

Farlo sciogliere

Lavare la milza

Batterla con il batticarne

Privarla della pelle

Tritarla

Metterla in una terrina

Unire le uova

Aggiungere il burro fuso

Unire il trito di carota, sedano e prezzemolo

Aggiungere il pangrattato e la noce moscata

Salare e pepare

Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo

Lasciare riposare per 30 minuti

Con le mani infarinate, fare degli gnocchetti

Versare il brodo in un tegame

Portarlo ad ebollizione

Versarvi gli gnocchi

Cuocerli, a fuoco basso, per 15 minuti circa

Servire gli gnocchi col brodo