Fonte: ioriweb.com

Ingredienti

Per 4 persone:

300 g di carote,

100 g di mandorle,

220 g di zucchero,

5 uova,

1 limone,

2 cucchiai di fecola di patate

1 bicchierino di rum,

cannella in polvere.

Zucchero a velo per guarnire.

Preparazione

Lavorare a crema tuorli e zucchero

Incorporare le carote pelate

Unire  le mandorle tritate

Unire scorza e succo di limone

Aggiungere cannella, rum e fecola

Incorporare gli albumi montate a neve

Rivestire uno stampo con carta

Versarvi il composto

Cuocere un’ora a 180° C in forno caldo.

Sfornare e far raffreddare

Cospargere di zucchero a velo

Servire.