Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone:

4 mazzetti di finocchio

1 cipolla

1 bustina di zafferano

0.5 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di brodo vegetale

q.b. di erba cipollina

q.b. di olio di oliva

q.b. di sale

Preparazione

Mondare i finocchi

Tagliarli a spicchi.

Affettare la cipolla

Soffriggerla in poco olio e sale.

Unire i finocchi

Lasciarli insaporire per 2 minuti

Sfumarli con il vino bianco.

Bagnare con poco brodo caldo

Cuocere con coperchio per 20’

Sciogliere lo zafferano in 2 cucchiai di brodo

Aggiungere ai finocchi

Cuocer per altri 10 minuti.

Regolare di sale e pepe

Insaporire con erba cipollina tritata.