Fonte: visitcalabria.it

Ingredienti

per 4 persone

350 g  di rigatoni

Semi conserva di  pomodori

100 g di pancetta stagionata

1 mozzarella media

2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

80 g di parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione

In una padella soffriggere a fuoco lento in poco olio la pancetta stagionata, tagliata a fettine sottili.

In un altro tegame aggiungere la passata di pomodori, il parmigiano reggiano grattugiato ed una mozzarella media tagliata a piccoli dadini

Far cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio rigirando continuamente e fino a quando la mozzarella non fili.

In un’altra pentola lasciare cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata

Scolarli al dente e versarli nella padella della passata e della mozzarella filante

Versarvi la pancetta e mescolare bene.

Servire nei piatti con, a piacere, una spolverata di pepe rosso piccante macinato.