Fonte: alberghiera.it

Ingredienti

Per 4 persone

merluzzo fresco: 800 g

timo: 4 rametti

cipolle di Tropea: 2

patate: 200 g

vino bianco: 1/2 bicchiere

burro: 30 g

Procedimento

Spinare, togliere la pelle e tagliare il merluzzo a filetti.

Tagliare bocconcini larghi 2-3 cm

Infarinarlo e rosolare in una padella.

Aggiungere il timo tritato

Bagnare con il vino

Infornare per 15 minuti a 170°C

Tagliare le patate a fiammifero (senza risciacquarle dopo averle tagliate).

Ungere una padella

Porre le patate nella padella

Formare un tortino

Quando sarà dorato da un lato, girarlo

Portare a cottura

Tagliare le cipolle a rondelle e saltarle con un po’ d’olio

Servire il merluzzo sul tortino di patate con le cipolle sopra e ridurre il fondo di cottura con il burro