Fonte: gusto.giornaledibrescia.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 rombo da 2 kg

200 g di patate

mezza bacca di vaniglia

50 g di latte

40 g di burro

1 noce di tartufo nero

400 g di funghi di stagione

prezzemolo fresco

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva del Garda

Preparazione

Mettere in un pentolino il latte, il burro e la bacca di vaniglia

Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.

Cuocere le patate, passarle al setaccio, aggiungere il latte filtrato.

Regolare di sale e mettere da parte.

Lavare accuratamente i funghi con acqua fredda

Tagliarli e unirli ad aglio, olio e prezzemolo precedentemente tritato

Sfilettare il rombo e tagliare 8 tranci.

Riscaldare sul fuoco una padella antiaderente

Quando è bella calda aggiungere dell’olio e adagiarvi i tranci di rombo, salati e pepati dalla parte più bianca.

Quando hanno preso colore, girarli e spegnere la fiamma.

Stendere sui piatti la crema di patate

Appoggiarvi sopra i rombi e i funghi di stagione

Terminare con delle lamelle di tartufo nero.