Fonte: Viaggio tra i sapori della Lombardia

Ingredienti
Per 1 persona:

10 g di tartufo mantovano bianco fresco
2 uova

1 noce di burro

Procedimento

Il giorno prima, mettere le uova in un contenitore ermetico insieme al tartufo,in modo che ne assorbano la fragranza.
In una padella antiaderente rosolare il burro, cuocere le uova all’occhio e servirle dopo averle abbondantemente cosparse di tartufo tagliato a fette sottili.