Fonte: romagnaatavola.it

Ingredienti:

Per 2 persone:

1 rombo chiodato di circa 1 kg.,

2 patate,

200 g  di pomodorini,

100 g di olive,

1 spicchio d’aglio,

basilico,

prezzemolo,

50 ml. di olio,

sale,

pepe,

un bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione:

Pulire il rombo togliendo le interiora e le branchie, senza spellarlo.

Lavarlo ed asciugarlo.

Disporre il rombo, salato e pepato dentro e da ambedue le parti, in una teglia da forno irrorata con olio

Inserire nell’interno del rombo anche uno spicchio d’aglio e due foglie di basilico. Tagliare le patate a rondelle di 1 cm.,

Metterle nella teglia con i pomodorini tagliati a metà e le olive

Infornare a 180° per 10 minuti e

Bagnare con vino bianco e fare evaporare.

Aggiungere due mestoli di brodo di pesce e terminare la cottura (circa 30 minuti )bagnando di tanto in tanto il rombo con il suo sugo

Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.