Fonte: le castagne in cucina: cmtl.it

Ingredienti

(per 4 persone):

320 g di pasta colorata

Per il ripieno e il condimento

50 ml di olio extra vergine di oliva

50 g di basilico fresco

5 g di pinoli

10 mozzarelle ciliegine di bufala da 50 g

150 g di castagne cotte

5 g di burro

Procedimento

Adagiare la pasta colorata su un piano di lavoro leggermente infarinato

Tagliare dei quadrati di circa 8 cm di lato.

Porre nel centro di ogni quadrato una mozzarellina e un cucchiaino di pesto e delle castagne leggermente triturate

Bagnare leggermente i bordi di pasta

Ripiegare il quadrato in modo da ottenere un triangolo e premere bene per sigillarlo. Ottenuto il triangolo, unire i due angoli della base facendoli attaccare e lasciando un buco nel centro per favorire la cottura.

Per il pesto

Versare nel vaso di un frullatore le foglie di basilico lavate e mondate, l’olio, i pinoli e una presa di sale.

Frullare fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti

Scolare i ravioli, condirli con burro fuso e servirli ben caldi.