Fonte: ilcuoreinpentola.it

Ingredienti

Ingredienti per una tortiera di 20-22 cm di diametro:

Per la torta al mandarino:

mandarini: 3

uova: 3

zucchero: 160 g

olio di semi: 80 ml

farina 00: 130 g

farina di mandorle: 50 g

maizena: 20 g

lievito per dolci: 1 bustina

Glassa al mandarino:

succo e scorza di 1 mandarino

zucchero a velo: 60 g circa

per decorare:

spicchi di 1-2 mandarini

Procedimento

Prendete 3 mandarini, lavateli e asciugateli.

Grattugiate la scorza e spremetene il succo.

Nella ciotola della planetaria mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero.

Montate uova e zucchero per 5 minuti circa, fino a quando non diventano chiare e spumose.

Aggiungete il succo di mandarino a filo continuando a lavorare con le fruste.

Aggiungete anche l’olio di semi a filo sempre continuando a lavorare con le fruste.

Intanto, setacciate la farina, la maizena, il lievito per dolci e la farina di mandorle.

Aggiungeteli all’impasto e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio

Foderate una teglia con della carta forno e versatevi l’impasto.

Infornate la torta a 170 C per 45 minuti circa.

Sfornate la torta e lasciartela raffreddare.

Per la glassa, in una ciotola mettete lo zucchero a velo e aggiungete il succo di mandarino a filo intanto che mescolate con una frusta.

Versate la glassa sulla torta e spalmatela su tutta la superficie.

Sbucciate un mandarino, pulite bene gli spicchi e decoratevi la torta.

Fate in modo che ve ne siano almeno due per ogni fetta di torta.