Carne di pecora – Fonte: parks.it

Ingredienti

per 4 persone

600 g di polpa di pecora Cornigliese

2 carote

Un gambo di sedano

Una cipolla Uno spicchio d’aglio

Ginepro

Cannella

Concentrato di pomodoro

Vino bianco aromatico

Brodo vegetale

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Risciacquare la carne sotto l’acqua corrente.

Preparare un trito con le carote, il sedano, la cipolla e l’aglio, quindi far soffriggere in una padella con un filo d’olio.

Aggiungere la carne e le spezie, qualche bacca di ginepro e un pizzico di cannella.

Lasciare rosolare e sfumare con due bicchieri di vino.

Continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo vegetale.

Aggiustare di sale e insaporire con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Far cuocere a fuoco basso per 5 ore circa, quindi servire a piacere con polenta o purea di patate