Fonte: subitoricette.it

Ingredienti

1 kg di polpa di asino

200 ml di vino rosso

2 spicchi d’aglio

1 cipolla grande

1 carota grande

1 costa di sedano

brodo di carne

cannella,

alloro,

rosmarino,

salvia,

chiodi di garofano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Per la marinatura

1 carota

1 gamba di sedano

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

vino rosso

sale grosso,

grani di pepe,

stecca di cannella,

chiodi di garofano,

bacche di ginepro

Preparazione

Tagliate la carne in pezzi dalle dimensioni di circa 2 cm

Metteteli in un recipiente e ricoprite il tutto con il vino rosso.

Aggiungete la carota, il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente, il sale grosso e gli aromi e lasciate marinare per 12 ore.

Togliete la carne dalla marinatura e rosolatela in una pentola a fuoco vivace con dell’olio.

Intanto in una padella a parte fate rosolare, sempre con un goccio d’olio, le verdure tritate finemente e lo spicchio d’aglio.

Quando si sarà asciugata tutta l’acqua che la carne rilascia durante la cottura, salate ed insaporite con gli aromi

Aggiungete le verdure e mescolate.

Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.

Versate ora il brodo coprendo completamente la carne e lasciate cuocere per circa tre ore a pentola coperta, mescolando ogni tanto

Servite con polenta abbrustolita o fresca.