Fonte: lagallinadipolverara.it

Ingredienti:

1 Gallina di Polverara

1 cipolla

2 coste di sedano

1 carota

1 stecca di cannella

aceto di vino bianco

zucchero

aglio

chiodi di garofano

olio

sale

tarassaco

radicchio rosso

Preparazione

Realizzate il brodo cucinando le zampe e la testa della gallina assieme a chiodi di garofano, sedano, cipolla, cannella e due cucchiai di aceto bianco.

Filtratelo e aggiungete un cucchiaio di zucchero.

Prendete una pentola capiente e fate bollire la gallina nel brodo per circa due ore.

A parte sbollentate per 15 minuti le foglie di tarassaco e il radicchio, scolatele e rosolatele con uno spicchio d’aglio e olio d’oliva in padella.

Servite la gallina fatta a pezzi con le verdure cotte dopo averla salata.